Infographic

สร้างและออกแบบสื่อ Infographic ความรู้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

E-Book

รวบรวมหนังสือ/เอกสารอิเล็กทรอนิกส์ ที่ผู้อ่านสามารถอ่านผ่านอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์

Science and Technology Article

รวบรวมบทความ/สื่อตีพิมพ์ ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม

Mobile Application

Mobile Application ภายใต้ความร่วมมือของหน่วยงานในสังกัดกระทรวง

อาหาร

ทำไมข้าวเหนียว..ถึงเหนียว?

ภาพประกอบ: 
วันที่เผยแพร่: 
Thursday, November 2, 2017
เจ้าของข้อมูล: 
http://www.nsm.or.th/index.php?option=com_k2&view=item&id=5722:2016-09-12-08-07-00&Itemid=184
รายละเอียด: 

ข้าวเหนียวเป็นอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตในรูปแบบของแป้งชนิดหนึ่ง คนไทยนิยมรับประทานกันมากทั่วทุกภาคของประเทศ เพราะว่าทานแล้วอิ่มท้อง รับประทานได้กับอาหารหลากหลาย แถมมีรสชาติอร่อย โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับไก่ย่าง ส้มตำ รวมไปถึงผลไม้ เช่น มะม่วง ทุเรียน เคยสงสัยกันไหมคะว่า ทำไมข้าวเหนียวถึงเหนียว ไม่เหมือนกับข้าวเจ้า ความแตกต่างของข้าวสองประเภทนี้ มาจากส่วนประกอบหลักในแป้งของเมล็ดข้าว โดยส่วนประกอบหลักของเมล็ดข้าวเหนียวได้แก่โมเลกุลที่มีชื่อว่า อะมิโลเพคติน (amylopactin) ส่วนเมล็ดข้าวเจ้า ได้แก่ อะมิโลส (amylose) ซึ่งโมเลกุลของสารสอง ชนิดนี้มีโครงสร้างที่แตกต่างกันชัดเจน กล่าวคือ อะมิโลเพคตินเป็นโครงสร้างแบบกิ่ง และมีพันธะไกลโคไซด์ชนิดแอลฟา 1,4 และ 1,5 เกาะอยู่ ขณะที่ อะมิโลสเป็นโครงสร้างแบบเส้นตรง และมีพันธะไกลโคไซด์ชนิดแอลฟา 1,4 เพียงชนิดเดียว ซึ่งโครงสร้างแบบกิ่งในเมล็ดข้าวเหนียวทำให้การจัดเรียงโมเลกุลมีความเป็นระเบียบน้อยกว่าแบบเส้นตรง ทำให้ข้าวเหนียวอุ้มน้ำได้มากกว่าและพองตัวได้มากกว่าในน้ำร้อน ดังนั้นข้าวเหนียวจึงมีลักษณะเหนียวนุ่ม

Hits 13 ครั้ง

ตลาดนัดวิถีวิทย์ 2560 กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

3 วิธีลดคอเลสเตอรอล

วันที่: 
Tuesday, September 26, 2017

คอเลสเตอรอลเป็นศูนย์รวมของไขมันทุกชนิด มีทั้งดีและไม่ดี.....3 วิธีลดคอเลสเตอรอล
ข้อมูลเพิ่มเติ่ม : http://club.sanook.com/19334/ ผัก-ผลไม้-ชนิดใดที่ช่วยล/

แหล่งที่มา: 
http://www.sanook.com/health/7949/
ภาพประกอบ: 
3 วิธีลดคอเลสเตอรอล

ว่าด้วยเรื่องของโปรตีน

วันที่: 
Thursday, September 21, 2017

ทุกคนรู้ว่า “โปรตีน” คือสารอาหารสำคัญที่ร่างกายคนเราต้องการ เป็นสารอาหารหลักที่อยู่ในอาหารหลัก 5 หมู่ที่ทุกคนต้องกินในแต่ละวัน
ข้อมูลเพิ่มเติ่ม : https://th.wikipedia.org/wiki/กรดอะมิโน

แหล่งที่มา: 
www.thaihealth.or.th/Content/37700-ว่าด้วยเรื่องของ...โปรตีน.html
ภาพประกอบ: 
ว่าด้วยเรื่องของโปรตีน

Horizon Vol.5 No.4_20

พิซซ่า...กับไขมัน

วันที่: 
Wednesday, July 12, 2017

พิซซ่า อาหารฟาสต์ฟู้ดที่ได้รับความนิยมมากในปัจจุบันที่เป็นยุคของความเร่งรีบ หากทานให้พอเหมาะจะเป็นประโยชน์กับร่างกาย แต่หากทานมากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

แหล่งที่มา: 
https://www.thairath.co.th/content/893727
ภาพประกอบ: 
พิซซ่า...กับไขมัน

กินไข่ ดื่มนม ช่วยส่วนสูง-ลดเสี่ยงกระดูกพรุน

วันที่: 
Monday, June 19, 2017

กระดูกพรุน คือ โรคที่มวลกระดูกมีการลดลงไม่ว่าจากสาเหตุใด ทำให้โครงสร้างของกระดูกอ่อนแอลงและแตกหักได้ง่ายขึ้น...กินไข่ ดื่มนม ช่วยส่วนสูง-ลดเสี่ยงกระดูกพรุน

แหล่งที่มา: 
http://www.thaihealth.or.th/Content/36373-กินไข่%20ดื่มนม%20ช่วยส่วนสูง-ลดเสี่ยงกระดูกพรุน.html
ภาพประกอบ: 
กินไข่ ดื่มนม ช่วยส่วนสูง-ลดเสี่ยงกระดูกพรุน

4 อาหาร....ลดอาการตาแห้ง

วันที่: 
Thursday, June 8, 2017

การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ มีส่วนช่วยผลิตน้ำตาเพิ่มขึ้นได้... 4 อาหาร ลดอาการตาแห้ง

แหล่งที่มา: 
http://www.thaihealth.or.th/Content/36540-4%20อาหาร%20ลดอาการตาแห้ง.html
ภาพประกอบ: 
4 อาหาร....ลดอาการตาแห้ง

5 วิธีจัดการกับฮอร์โมนหิว

วันที่: 
Wednesday, May 31, 2017

5 วิธีจัดการกับฮอร์โมนหิว

แหล่งที่มา: 
http://www.thaihealth.or.th/Content/19380-5%20วิธีจัดการกับฮอร์โมนหิว.html
ภาพประกอบ: 
5 วิธีจัดการกับฮอร์โมนหิว

พลังผักผลไม้หลากสี

วันที่: 
Wednesday, May 31, 2017

สีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ เป็นเม็ดสีที่พืชสร้างขึ้น ตามแต่ละลักษณะและชนิดของผักผลไม้นั้นๆ ซึ่งสีเป็นตัวบ่งบอกสารอาหารที่มีแตกต่างกัน

แหล่งที่มา: 
http://www.lovefitt.com/healthy-f…/ประโยชน์ของผักผลไม้-5-สี/
ภาพประกอบ: 
พลังผักผลไม้หลากสี
Subscribe to RSS - อาหาร