ทำไมซอสมะเขือเทศจึงไหลออกยาก

         เชื่อว่าหลายคนเคยเจอปัญหา กับการเทซอลมะเขือเทศลงในของโปรดไม่อออก บางทีก็เขย่าแรงจนพุ่งออกมา เลอะเทอะไป ทำให้หัวร้อนกันเลยทีเดียว บทความนี้มีคำตอบ
เหตุผลมาจากสมบัติของซอสมะเขือเทศเอง ซึ่งเมื่อเวลาที่ไม่ได้รับแรงกระทำจากภายนอก โมเลกุลภายในซอสมะเขือเทศจะสร้างพันธะจับตัวกันเป็นโครงสร้างขนาดใหญ่ซึ่งมีลักษณะกึ่งแข็งกึ่งเหลว (คล้ายกับยาสีฟัน) และไม่สามารถไหลตัวได้แม้จะเอียงหรือคว่ำขวดแล้วก็ตาม
อย่างไรก็ตามโครงสร้างเจลที่ว่าไม่ได้แข็งแรงมากนัก ดังนั้นเมื่อเราให้แรงกระทำกับมัน เช่น ตบหรือเขย่าแรง ๆ ก็จะทำให้โครงสร้างเจลดังกล่าวถูกทำลายลง จึงทำให้ซอสมะเขือเทศสามารถไหลออกมาเมื่อได้รับแรงกระทำจากภายนอก

ด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีร้านค้าบางแห่งใช้วิธีบรรจุซอสมะเขือเทศในขวดพลาสติกที่บีบได้ เนื่องจากเมื่อออกแรงบีบที่ขวด ก็จะเป็นการให้แรงไปกระทำเพื่อทำลายโครงสร้างเจลลงได้นั่นเอง

แหล่งที่มา
สาระเรื่อยเปื่อย
https://www.pitara.com
http://www.futurity.org

เผยแพร่ : ว่าที่ร้อยตรีณภัทร โพธิ์อยู่
(เจ้าหน้าที่พัฒนาเว็บไซต์และประสานงานโครงการ)
สํานักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
กองระบบและบริหารข้อมูลเชิงยุทธศาสตร์การอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (กรข.)
กลุ่มพัฒนาระบบสารสนเทศ (พร.)

Social Media
Facebook : stkcsociety
Youtube channel : STKC Society 
Tiktok : stkcsociety
Twitter : stkcsociety
instagram : stkcsociety