กินรสเผ็ดจัดทำให้ท้องเสียจริงหรือ

ทำไมกินอาหารรสเผ็ดจัดแล้วท้องเสียทุกครั้ง เป็นเพราะอะไรกัน?
　
ในร่างกายของเรามีตัวรับที่เรียกว่า TRPV1 ไม่ว่าจะเป็นในปาก กระเพาะอาหาร หรือแม้แต่ทวารหนัก ซึ่งมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย แต่หน้าที่หลักของมันคือ การควบคุมอุณหภูมิภายในร่างกาย
　
เมื่อเรากินพริกหรืออาหารที่มีรสเผ็ดจัด อุณหภูมิในร่างกายของเราจะสูงขึ้น เจ้าตัวรับ TRPV1 ก็จะทำงานด้วยการรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ด้วยการทำให้ร่างกายเย็นลงจากการเหงื่อออกและการดื่มน้ำ และเนื่องด้วยกระเพาะของเราไม่สามารถย่อยสารที่มีอยู่ในพริกได้อย่างเต็มที่ ผลคืออาหารจะเคลื่อนผ่านระบบย่อยลงไปอย่างรวดเร็วด้วยน้ำในปริมาณที่มากกว่าปกติ นั่นคือที่มาของการท้องเสียนั่นเอง
　
อ่านมาถึงตรงนี้ คนที่ชอบกินเผ็ดอาจจะตกใจ แต่จากงานวิจัยที่เคยตีพิมพ์ในวารสาร Journal of the American Medical Association ก็ระบุว่า กระเพาะอาหารและลำไส้เล็กไม่มีการถูกทำลายหลังจากรับประทานอาหารรสเผ็ดแต่อย่างใด สบายใจได้แน่นอนครับ
　
#STKC