ทานอาหารเผ็ด ๆ แล้วมีน้ำมูกน้ำตาไหล เพราะอะไรกัน

ทานอาหารเผ็ด ๆ แล้วมีน้ำมูกน้ำตาไหล เพราะอะไรกัน
          การทานอาหารเผ็ด ๆ แล้วเกิดอาการน้ำมูกน้ำตาไหลเป็นเรื่องที่หลายคนคุ้นเคย แต่ไม่ค่อยเข้าใจสาเหตุจริง ๆ ว่าทำไม เมื่อเรากินอาหารที่มีรสเผ็ด ๆ เช่น พริก ขึ้นมา ร่างกายจะมีปฏิกิริยาตอบสนองที่ทำให้เกิดน้ำมูกน้ำตาไหล นั่นเป็นเพราะสารเคมีในพริกที่กระตุ้นร่างกายให้ตอบสนองอย่างรวดเร็ว โดยมีเหตุผลทางชีววิทยาเบื้องหลังที่ทำให้เกิดอาการเหล่านี้

          อาหารที่มีรสเผ็ดสามารถเรียกน้ำย่อยของเราได้เป็นอย่างดี เพราะอาหารรสเผ็ดร้อนส่วนใหญ่มีพริกเป็นส่วนประกอบ โดยมี "สารแคปไซซิน" (Capsaicin) ในเมล็ดบริเวณแก่นสีขาวใจกลางพริก และกระจายทั่วเนื้อพริก นอกจากนี้ ในพืชอื่น ๆ เช่น วาซาบิ และมัสตาร์ดมี “สารอัลลิล ไอโซไธโอไซยาเนต” (allyl isothiocyanates) เป็นสารประกอบระเหยง่าย สารดังกล่าวทำให้เรารู้สึกเผ็ดร้อน จนเกิดความระคายเคือง และยังทำให้เกิดการอักเสบของเส้นประสาทในเยื่อบุโพรงจมูก ร่างกายจึงตอบสนองกับอาการนี้ด้วยการปล่อยน้ำมูกที่ผลิตจากเยื่อผิวในช่องจมูกออกมา เพื่อไปจับกับสิ่งแปลกปลอมและขับออกไปจากระบบทางเดินหายใจ คือที่มาของอาการน้ำมูกน้ำตาไหลเวลาที่เรารับประทานอาหารที่มีรสเผ็ดนั่นเอง จึงมีการนำประโยชน์จากสารแคปไซซินมาใช้ ในคนที่เป็นหวัด คัดจมูก เพราะเมื่อเรารับประทานอาหารที่มีรสเผ็ด และน้ำมูกไหล จะทำให้เรารู้สึกดีขึ้นและระบบทางเดินหายใจโล่งขึ้นนอกจากนี้สารแคปไซซินยังสามารถช่วยป้องกันไข้หวัด ลดน้ำมูก ละลายเสมหะ ทำให้หลอดลมขยายตัวได้ดีอีกด้วย