กินข้าวเหนียวทีไร สักพักง่วงนอนทุกที?

กินข้าวเหนียวทีไร สักพักง่วงนอนทุกที?
:
เคยเป็นไหมครับ กินข้าวเหนียวทีไร...สักพักง่วงนอนทุกที วันนี้เรามาไขปริศนาเรื่องนี้กัน
:
ข้าว คือ อาหารจำพวกแป้งที่ให้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง หรือที่เรียกว่า อะไมโลส (Amylose) และ อะไมโลเพกติน (Amylopactin) ซึ่งโดยปกติแล้ว ข้าวเหนียวจะใช้เวลาในการย่อยนานกว่าข้าวเจ้า เนื่องจากมีอะไมโลเพกตินในปริมาณที่สูงกว่า เมื่อเข้าสู่ระบบย่อยอาหาร ร่างกายจะทำการย่อยคาร์โบไฮเดรตในแป้งให้กลายเป็นน้ำตาล เมื่อนั้นร่างกายก็จะหลั่งอินซูลินออกมาเพื่อรักษาสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด
:
แต่ในกระบวนการหลั่งอินซูลิน ทำให้มีฮอร์โมนเซโรโทนิน (Serotonin) และเมลาโทนิน (Melatonin) ที่ส่งผลให้เรารู้สึกง่วงนอนออกมาด้วย
:
และเนื่องจากในข้าวเหนียวมีอะไมโลเพกตินมากกว่า ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มาจากน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวต่อกันแบบกิ่งก้านสาขา ทำให้ย่อยได้ยากกว่าอะไมโลส จึงทำให้ใช้เวลาในการย่อยนานขึ้น ส่งผลให้ร่างกายผลิตฮอร์โมนเซโรโทนินและเมลาโทนินมากขึ้น เลยทำให้เรารู้สึกง่วงนอนนั่นเองครับ
:
#STKC