ความลับของอาหารบนเครื่องบิน

รู้หรือไม่? การปรุงอาหารเพื่อผู้โดยสารบนเครื่องบิน ไม่สามารถปรุงเหมือนอยู่บนพื้นดินได้?! เป็นเพราะอะไร ไปดูกัน
　
บนเครื่องบินที่ความสูง 30,000 ฟุต จะทำให้ปุ่มรับรสที่ลิ้นทำงานเปลี่ยนไป เนื่องจากความดันอากาศลดต่ำ และความแห้งในห้องโดยสารทำให้รับรู้กลิ่นของอาหารลดลง ส่วนลิ้นจะรับรู้รสชาติเค็มและหวานได้น้อยลงถึง 30% ยกเว้นรสเปรี้ยว เผ็ด ขม ที่ยังรับรสได้เท่าเดิม จึงไม่แปลกที่ผลไม้สดแทบทุกชนิดเมื่อกินบนเครื่องบิน จะรู้สึกเปรี้ยว เนื่องจากเรารับรสหวานได้น้อยลง
　
ด้วยเหตุนี้ ครัวของสายการบินต่างๆ จึงจำเป็นต้องใส่เครื่องปรุงที่ให้รสเค็ม และหวานมากขึ้นกว่าปกติ เพื่อที่จะไปทดแทนประสาทการรับรสของผู้โดยสารบนเครื่อง แต่ใส่มากเกินไปก็จะส่งผลเสียต่อร่างกาย การทำอาหารของครัวสายการบินจึงถือว่าเป็นความท้าทายมากๆ นั่นเอง
　
#STKC