ปฏิกิริยาระเบิดฟองอากาศ เมื่อต้มน้ำด้วยไมโครเวฟ

ปฏิกิริยาระเบิดฟองอากาศ เมื่อต้มน้ำด้วยไมโครเวฟ
:
เคยต้มน้ำด้วยไมโครเวฟ และเมื่อเทผงกาแฟหรือผงเครื่องดื่มลงไป น้ำกลับเดือดดาลและพุ่งจนล้นออกมาจากแก้วกันไหมครับ? วันนี้เรามาดูคำตอบกันเลยว่าเกิดจากสาเหตุใด
:
น้ำที่ต้มด้วยไมโครเวฟจะกักเก็บพลังงานไว้มากจนถึงจุดเดือด แต่ระบายออกมาเป็นไอไม่ได้ เพราะในน้ำไม่มีผิวขรุขระให้ฟองอากาศได้ยึดเกาะ แถมน้ำในแก้วยังอุณหภูมิเท่ากันหมด เรียกปฏิกิริยานี้ว่า Superheating
:
เมื่อเราเติมวัตถุใดเข้าไป ก็เท่ากับมีจุดยึดเกาะฟองอากาศแล้ว ทำให้น้ำที่สัมผัสวัตถุเหล่านั้นเปลี่ยนสถานะทันที ส่งผลให้น้ำในแก้วพุ่งขึ้นเป็น “ระเบิดฟองอากาศ” และอาจเกิดอันตรายต่อเราได้
:
เพราะฉะนั้นวิธีที่ปลอดภัยเมื่อเราต้มน้ำในไมโครเวฟแล้ว อย่าเพิ่งรีบผสมผงกาแฟหรือน้ำตาลลงไป แต่วางเอาไว้ให้อุณหภูมิลดลง หรือเติมน้ำอุณหภูมิห้องลงไปเล็กน้อย จะทำให้ปลอดภัยและไม่เกิดปฏิกริยาระเบิดฟองอากาศนั่นเองครับ
:
#STKC