ข้าวเหนียวกินแล้วง่วงนอนจริงหรือไม่

       ข้าวเหนียว เมนูข้าวยอดนิยมสำหรับชาวภาคเหนือและอีสานที่ขาดไม่ได้ในสำรับอาหารจานพื้นบ้าน รวมถึงเป็นเมนูข้าวยอดนิยมที่สามารถนำมาดัดแปลงเพื่อรับประทานคู่กับอาหารคาวหวานได้หลากหลายเมนูจนเป็นที่ถูกปากถูกใจของคนไทยแทบทุกคน แม้ข้าวเหนียวจะเป็นอาหารที่ทั้งอิ่มท้องและให้พลังงานอย่างเต็มเปี่ยม แต่ side effect ของข้าวชนิดนี้ที่หลาย ๆ คนเห็นพ้องร่วมกันก็คืออาการ ‘ง่วงนอน’ หลังรับประทานนั่นเอง ทำไม รับประทานข้าวเหนียวแล้วจึงรู้สึกง่วงนอน ? อาการเหล่านี้มีที่มาที่ไปอย่างชัดเจน รับรองว่าหลาย ๆ คนไม่ได้คิดไปเองอย่างแน่นอนเลยทีเดียว!

       เนื่องจากข้าวทุกชนิดมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบถึง 80% ข้าวเจ้ามีสารอะไมโลสอยู่สูง เมื่อข้าวเจ้าเข้าสู่ระบบลำไส้ร่างกายจะย่อยคาร์โบไฮเดรตให้กลายเป็นน้ำตาลโมเลกุลเล็ก นั่นคือน้ำตาลกลูโคสและซูโครส เมื่อปริมาณน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ร่างกายจะทำการหลั่งฮอร์โมนอินซูลินออกมาโดยอัตโนมัติ เพื่อรักษาความสมดุลของระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ ขณะที่อินซูลินหลั่งสารชื่อเซโรโทนินออกมา และเมลาโทนินก็จะหลั่งออกมาเช่นกัน สารชนิดนี้ทำให้เกิดอาการง่วง ซึ่งเป็นเรื่องปกติหลังรับประทานอาหาร

       ข้าวเหนียวเมื่อเข้าสู่ระบบลำไส้ร่างกายจะมีกระบวนการย่อยนานกว่าปกติ พอยิ่งนานร่างกายก็หลั่งสารเซโรโทนินและเมลาโทนิน ทำให้เกิดอาการง่วงมากขึ้นเป็นระยะเวลานานกว่าการกินข้าวสวย

ดังนั้นสรุปได้ว่าข้าวเหนียวมีสารบางชนิดที่ทำให้ร่างกายใช้ระยะเวลาในการย่อยนานกว่าข้าวเจ้า และกระตุ้นหลั่งสารความง่วงออกมามากกว่าและนานกว่านั่นเอง

เผยแพร่ : ว่าที่ร้อยตรีณภัทร โพธิ์อยู่
(เจ้าหน้าที่พัฒนาเว็บไซต์และประสานงานโครงการ)
สํานักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
กองระบบและบริหารข้อมูลเชิงยุทธศาสตร์การอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (กรข.)
กลุ่มพัฒนาระบบสารสนเทศ (พร.)

Social Media
Facebook : stkcsociety
Youtube channel : STKC Society 
Tiktok : stkcsociety
Twitter : stkcsociety

แหล่งที่มา
https://www.vichaiyut.com/th/health/informations/question-healthy-sticky...