เตาแม่เหล็กไฟฟ้าทำให้อาหารสุกได้อย่างไร?

    เพื่อน ๆ ที่มีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหนี่ยวนำอยู่ที่บ้าน เคยสงสัยกันรึเปล่าว่า เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหนี่ยวนำทำให้อาหารสุกได้อย่างไร? แล้วถ้าตอกไข่ใส่บนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหนี่ยวนำโดยตรง ไข่จะสุกหรือไม่? ไปหาคำตอบพร้อมกันในหนังสือเรียน สสวท. กันดีกว่า

หลักการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหนี่ยวนำ

    เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหนี่ยวนำทำงานโดยให้กระแสไฟฟ้าสลับผ่านขดลวดที่อยู่ภายในเตา ทำให้เกิดสนามแม่เหล็กที่เปลี่ยนแปลงตามเวลา ส่งผลให้เกิดการเหนี่ยวนำแม่เหล็กไฟฟ้าขึ้นในภาชนะโลหะ เกิดกระแสไฟฟ้าวน (eddy current) กลับไป-มาที่ก้นภาชนะ ตามความถี่ของกระแสไฟฟ้าที่ให้กับขดลวดภายในเตา ซึ่งกระแสไฟฟ้าวนนี้จะทำให้ภาชนะโลหะเกิดความร้อน 

    อย่างไรก็ดีภาชนะโลหะที่ใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหนี่ยวนำต้องถูกออกแบบให้เหมาะสมจึงจะนำมาใช้กับเตาชนิดนี้ได้ ย้อนกลับไปที่คำถามต้นเรื่อง “ถ้าตอกไข่ใส่บนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหนี่ยวนำโดยตรง ไข่จะสุกหรือไม่? คำตอบคือ ไม่สุก เพราะ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเหนี่ยวนำถูกหุ้มด้วยวัสดุที่เป็นฉนวนไว้ภายนอก ทำให้ไม่สามารถเกิดการเหนี่ยวนำแม่เหล็กไฟฟ้าขึ้นได้เหมือนที่เกิดกับภาชนะโลหะ จึงไม่เกิดความร้อนขึ้น ไข่หรืออาหารต่าง ๆ จึงไม่สุกนั่นเอง

แหล่งที่มา : https://www.scimath.org/article-physics/item/12441-2021-09-14-06-40-13